MEL DE ABACATE é um mel muito escuro, típico de Granada, Málaga e Ilhas Canárias. O sabor é muito particular, doce, mas com muitas nuances, e a textura é macia e líquida. É amplamente utilizado na cozinha porque combina muito bem com queijo, bacalhau, cordeiro, porco assado ...
Tem um alto teor de água e é difícil de cristalizar.

MEL DO EUCALIPTO tem um odor balsâmico muito aromático, uma marca de qualquer produto do eucalipto, e com um sabor forte, muito concentrado, ligeiramente amadeirado.

MEL DE TOMILHO  de cor âmbar, puxa escuro quando cristaliza, embora tenha pouca tendência a cristalizar e quando o faz mostra granulação grosseira. O mais característico é o seu aroma intenso, com sabores suaves e doces que perduram na boca.

MEL DE URZE é âmbar espesso e escuro. Pode ser tomado diluído em líquidos (café, infusões, leite ...) ou em doces.

O MEL DE LARANJEIRA vem do néctar das frutas cítricas: limão, laranja, clementina ... Cor clara, textura espessa, sabor suave e um certo aroma de flor de laranjeira. Tem uma textura muito sólida devido à grande quantidade de açúcar que possui e geralmente solidifica.

MEL DE CANTUESO cristaliza lentamente, é um âmbar muito claro, tem aromas florais suaves e sabor adocicado com alguma nota ácida.
É um mel colhido na primavera e muito típico da Andaluzia.

O MEL DE CASTANHO é um dos méis estacionários, que só pode ser obtido de maio a julho aproximadamente. Tem um sabor levemente ácido com um toque amargo mas macio. Sua coloração pode variar de amarelo escuro, âmbar, chegando a preto e é difícil de cristalizar.

O MEL DE AZINHEIRA é denso e muito escuro, quase preto, isso se deve ao alto percentual de ferro que possui. Tem um aroma intenso e um sabor mais forte que outros méis.

O MEL DE FLORES também chamado multifloral ou milflores, é aquele elaborado pelas abelhas a partir do néctar das flores de várias espécies vegetais e não possui nenhum deles sobre os demais.

MEL DE LAVANDA, também chamado de lavanda, com nuances de cor âmbar, consistência fluida e sabor agradável. Tem um aroma intenso graças à aromática penetrante da flor. Podemos encontrá-lo vindo de diferentes áreas da Espanha, onde esta flor cresce abundantemente nos campos.

MEL DE MEDRONHEIRO  é amargo e de cor escura, tornando-se marrom avermelhado quando cristaliza e o faz rapidamente e com um grão grosso.

MEL DO CARVALHO é de cor escura e solidifica com mais dificuldade. Tem um sabor amargo, muito intenso comparado a outros méis. Isto é devido a quão rico é em ferro e minerais.

O MEL DE ROSMANINHO, arbusto muito aromático, é um dos mais populares da Península Ibérica. É um mel de uma cor clara característica muito apreciada.